|
|
Oud En Nieuw: Oliebollen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram bloem
30 gram gist
5 deciliter lauwe melk
35 gram boter
35 gram suiker
75 gram krenten, rozijnen
15 gram snippers sucade
wat citroensap en geraspte citroenschil
1 zure appel
1 ei
10 gram zout
boterolie of slaolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voeg bij de bloem zoveel lauwe melk dat ze niet meer stuift. Roer uit dit beslag de klontjes. Voeg er de overige melk, het zout, de goed gewassen krenten en rozijnen, die van de steeltjes ontdaan zijn, de gesnipperde sucade, zure appelen, de weke boter, snippers, des verkiezende wat citroensap en geraspte citroenschil bij. Meng de gist met wat lauwe melk of suiker aan, laat deze vooruit op een lauw plaatsje rijzen, voeg ze bij het beslag en laat dit dichtgedekt op een lauw-warme plaats 3 kwartier a 1 uur rijzen. Maak in de tussentijd boterolie of slaolie heet in een ijzeren potje. Doe er het beslag bij kleine hoeveelheden met behulp van twee lepels in en bak de bollen lichtbruin en gaar (? 5 a 7 min). Probeer, of ze gaar zijn, door er met een vork of een breinaald in te steken. Dier er droog moet uitkomen. Laat de bollen op grauw papier flink uitdruipen, N.B. onder het bakken moet men zorgen, dat de olie niet te heet wordt, daar de bollen dan zouden branden.
|
|
|